毎日快便を目指す！食物繊維を簡単に摂るコツとおすすめスープレシピ

最近、なんだか便秘がち…。そんなときも、ちょっと食べるものを変えればスッキリすることってありますよね。そこで、ぜひトライしたいのが大麦。しかも美味しく食べられるのは嬉しいポイントです。今回は、日本スープ協会主催のスープセミナーで紹介された便秘の人におすすめの大麦レシピをご紹介します。

■食物繊維不足かも！上手に補うには？

日本人は、食物繊維が不足しているという噂！本当なの？　スープセミナーに登壇していた大ヒット本『その調理、9割の栄養捨ててます!』の著者である東京慈恵会医科大学附属病院栄養部課長の濱裕宣先生は、日本人の近年の栄養データから、1日の食物繊維摂取量は3-4gほど不足していると指摘。

食物繊維は、野菜などをとろうとろうと心がけていても、なかなか摂取できていないものなんですね。

そこで濱先生は、不足しがちな食物繊維を簡単に摂る方法を教えてくれました。それは、ごはんに麦を混ぜるだけの方法！

白米1合に対して、もち麦50gを入れて炊飯します。お茶碗1杯食べれば食物繊維が2.3gも摂れるので、1日2杯食べれば合計4.6gになり、ちょうどよく補えます。

そして便秘で苦しむ女性にも、大麦はおすすめの食材だと濱先生。大麦に含まれるβ-グルカンは、ビフィズス菌などの有益な腸内細菌の栄養となり、善玉菌の増殖や活性化をすることによって腸内フローラを改善するのだそう。

腸内フローラを改善することにより、がんや糖尿病などの様々な疾患の治療や美容効果などが期待されています。正常な腸機能の維持や排便促進効果も期待できるとか。

ただし、大麦を食べれば短期間で改善するものではなく、継続摂取が重要だと述べました。

継続的にごはんと一緒に炊いて、腸機能を健康にしましょう。

ごはんに混ぜる以外にも、大麦を美味しく食べる方法はあるんです。濱先生直伝の「ゆで大麦」の作り方と活用法をご紹介します。

こうして作ったゆで大麦は、次のようにいろんな活用方法があるので、ぜひ試してみましょう。

活用法のなかでも、ゆで麦にスープをかけて美味しくいただくレシピを一つご紹介します。これはスープセミナーに登壇していたスープ作家の有賀薫さんのレシピです。

「にんにくチキンチャウダー」

【材料】（1人分）

【作り方】

にんにくは皮をむいてばらしておく、キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。鶏もも肉は6つぐらいに大きめにカットして塩をふる。
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目を下にしてこんがり焼く。焼き目がついたら裏返し、水1カップとにんにく、キャベツを加えてふたをして10分蒸し煮する。ふたをあけ、にんにくをヘラなどでつぶす。
水3/4カップと牛乳を1/2カップ加え、スープの素大さじ3を加える。ゆで麦にバターを混ぜたものにかけてできあがり。胡椒をふる。好みでレモンの串切りを添えても。

便秘がちな人は、ぜひ一度、大麦を試してみてはいかがでしょうか。ポイントは、美味しく食べて継続することですよ！

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