大阪市北区に本社を置く大真実業株式会社は、JR新大阪駅店のリニューアルオープンを機に、ヴィーガン豚骨風らーめんの提供を開始しました。豚骨らーめんの専門店が作る、動物性食材を使用しないで豚骨の味わいを再現したこのヴィーガンらーめんは、新たな味覚の境地を開きます。
ヴィーガンメニューの背景とこだわり
長年にわたるらーめんの研究と試作を経て、豚骨らーめん専門店だからこその「豚骨らしい」ヴィーガンらーめんが誕生しました。アメリカのらーめん店を訪れた際の経験から触発され、誰もが楽しめる「日本のらーめんの美味しさ」を提供するために開発されました。豚骨の濃厚な味わいと食べ応えを動物性食材不使用で再現することに成功しました。
ヴィーガンメニューのラインナップ
- Vegan Paitan Ramen： 1,580円(税込) 豚骨スープ風のとろみと風味を豆乳と野菜で表現。
- Vegan 餃子： 390円(税込) 遺伝子組換えでない国産大豆ミート使用。
- Vegan Spicy Paitan Ramen： 1,680円(税込) 自家製辣油で深みのある辛さ。
- Vegan Paitan Charsiu Ramen 3： 2,080円(税込) 植物性の「ちゃあしゅう」を3枚のせ。
- Vegan Miso Ramen： 1,480円(税込) 有機味噌とゴマを使用した濃厚みそらーめん。
- Vegan Spicy Miso Ramen： 1,580円(税込) 香辛料の深みのある辛さとみそスープの絶妙な組み合わせ。
- Vegan ちゃあしゅう丼： 480円(税込) 植物性食材のみで再現した人気のちゃあしゅう。
- おつまみ Veganちゃあしゅう： 490円(税込) 大豆を主原料にしたヴィーガンちゃあしゅう。
今後の展望
豚骨らーめん店ならではのこだわりと革新性を兼ね備えたヴィーガンメニューは、今後もより多くの人に日本のらーめん文化を楽しんでもらうために、他店舗への展開や新たなヴィーガン専門店の出店を計画しています。豚骨らーめん専門店「らーめん亀王」の挑戦は、ヴィーガン豚骨風らーめんの提供開始により新たな局面を迎えます。これからも新しい味わいと食文化の創造にご期待ください。
